یک نماد ساده چراغ راهنمایی یا مجموعه ای از ستارگان در جلوی محصولات غذایی به مصرف کنندگان توصیه می کند
بسته بندی غذاهای فروخته شده در فرانسه شامل لیبل های چراغ جلو با درجه حروف است تا محصولات را از نظر ارزش غذایی رتبه بندی کنند. طرح های لیبل گذاری مشابه در قوانین جدیدی که اخیراً به کنگره ایالات متحده معرفی شده است پیشنهاد می شود.

مغازه های خواربار فروشی امروزه مملو از خوراکی ها و تنقلات “سالم” ، “غلات کامل” و “کاملا طبیعی” است. اما وقتی به حقایق و مواد مغذی آن نگاه دقیق تری می اندازید ، برخی از این غذاها در واقع حاوی قند ، چربی ، نمک یا طعم دهنده های مصنوعی هستند.

برای مقابله با ادعاهای گمراه کننده ، قانونگذاران به تازگی قانونی را به نام قانون نوسازی لیبل گذاری مواد غذایی در سال ۲۰۲۱ وضع کرده اند که بر اساس آن یک سیستم لیبل گذاری در بسته های اولیه باید استاندارد شده و به مصرف کنندگان بگوید که آیا محصول سالم است یا نه.

سیستم لیبل زدن شامل نمادی است که به راحتی قابل تشخیص است و غذاها را از نظر سلامت رتبه بندی می کند. یکی از گزینه ها نماد چراغ راهنمایی است: ایده این است که اگر غذا پر از قند و چربی است ، چراغ قرمز شود ، به عنوان مثال سبز رنگ اگر کم چرب و پر از ویتامین باشد و اگر بین آنها زرد باشد.

سیستم دیگری که در لایحه پیشنهاد شده است از ستاره ها استفاده می کند: پنج ستاره را برای گرانولای غنی از فیبر و کم کالری و یک ستاره را برای غلات مصنوعی شیرین و رنگی در نظر بگیرید. اگر این محصول حاوی مقدار زیادی چربی اشباع یا ترانس ، سدیم یا قندهای اضافی باشد ، یک هشدار اضافی روی لیبل وجود خواهد داشت.

این لایحه شامل الزامات بیشتری برای ادعای برخی از مواد است. هر ماده غذایی با عبارت “غلات کامل” روی بسته بندی آن باید درصد واقعی محتوای غلات کامل را روشن کند. محصولاتی که می گویند حاوی میوه یا سبزیجات هستند – حتی آنهایی که فقط روی سیب یا گوجه فرنگی روی لیبل آنها نوشته شده بود – باید مقدار این مواد را مشخص کنند.

این لیبل ها ، بر اساس لایحه ، در ظاهر و مکان قرارگیری آنها بر روی بسته ، کیسه یا جعبه غذا استاندارد می شوند.

خریداران سوپرمارکت ها بدون شک با لیبل های تغذیه پشت بسته آشنا هستند-جعبه های سیاه و سفید که مقدار کالری ، گرم قند یا میلی گرم کلسترول و مقادیر مواد مغذی دیگر را در یک وعده نشان می دهد. جیسون لوسک ، اقتصاددان کشاورزی در دانشگاه پردو می گوید ، سازمان غذا و داروی ایالات متحده این لیبل ها را در سال ۱۹۹۰ برای اطلاع رسانی بهتر به مردم ملزم و استاندارد کرد ، اما آنها همیشه مصرف کنندگان را بر آن نمی دارند که یک غذا را بر روی دیگری انتخاب کنند.

اعلان در قسمت جلوی محصول می تواند واضح تر و قانع کننده تر باشد. او می گوید: “تحقیقات نشان می دهد که لیبل های روی بسته بیشتر از لیبل های استاندارد تغذیه بر انتخاب مصرف کنندگان تأثیر می گذارد.”

لوسک توضیح می دهد ، اما چنین نشانگرهایی دارای مزایا و معایبی هستند. برخی از تحقیقات نشان می دهد که مردم همیشه به طور قابل پیش بینی به آنها پاسخ نمی دهند. او می گوید: “ممکن است ببینید که یک محصول دارای” سدیم کم “است اما ممکن است به مردم نشان دهد” این طعم بدی دارد “و آنها را از خرید منصرف کند. نکته منفی دیگر مشکل در ایجاد یک تعریف مناسب برای همه است. لوسک می گوید: “مردم دیدگاه های بسیار متنوع و متضادی در مورد معنی” سالم “دارند. علاوه بر این ، املاک محدودی در جلوی یک غذای بسته بندی شده وجود دارد ، لوسک خاطرنشان می کند ، بنابراین دقیقاً ظاهر و لیبل گذاری لیبل ها می تواند بر کارایی آنها تأثیر بگذارد.

دیوید جاست ، اقتصاددان کشاورزی در دانشگاه کرنل می گوید ، ممکن است معنای نمادها در یک سوپرمارکت از بین برود ، که اغلب مکانی آشفته و بیش از حد تحریک آمیز است حتی برای وحشتناک ترین و بیشترین مصرف کننده که از نظر تغذیه آگاه است.

او می گوید “خریداران فقط به دنبال خلاصه این هستند که آیا چیزی سالم است یا ناسالم.” فقط می گوید افراد مشغول و چند وظیفه ای همیشه زمان یا پهنای باندی برای خواندن ندارند و لیبل های پیچیده ای را در جلوی هر محصولی که در سبد خرید خود می اندازند در نظر می گیرند.

با این وجود ، فقط فکر می کند که لایحه جدید یک مشکل واقعی را حل می کند “و شاید بتواند تأثیر مثبتی داشته باشد.” به گفته وی ، برخی از کشورهای اروپایی لیبل های نورپردازی را روی غذاها قرار داده اند تا سلامت آنها را ارزیابی کنند ، مانند پیشنهاد لایحه جدید. فقط می گوید: “ما تنها کشوری نیستیم که با این موضوع برخورد می کند.” در سال ۲۰۱۶ ، شیلی قانونی را تصویب کرد که لیبل های هشدار دهنده روی بسته را اجباری می کرد.

اگرچه تأثیرات مستقیم این نیاز بر معیارهایی مانند چاقی هنوز مشخص نیست ، برخی از شرکت ها محصولات خود را دوباره فرموله کردند ، شکر ، نمک یا چربی های اشباع شده را از دستور العمل های خود حذف کردند تا از لیبل های هشدار دهنده اجتناب کنند.

Just و Lusk هر دو به تلاش های موفق در مغازه های خواربار فروشی مستقل برای پیاده سازی سیستم های نورگیر یا ستاره ای که مواد غذایی را از نظر ارزش غذایی درجه بندی می کنند ، اشاره می کنند. Just می گوید: “هنگامی که ما شاهد سیستم های ساده ای از این قبیل بودیم ، به طور کلی تأثیر مثبتی بر خریدارانی دارد که کمی کمتر درگیر تغذیه هستند.”

افسانه ظاهری